じゃがいものハニードレッシングサラダのレシピ
給食では、ドレッシングも手作りしています。
中でも、はちみつとからし粉を入れた「ハニードレッシング」とトッピングで細切りにして揚げたじゃがいもをのせたサラダは、子どもたちに大人気です♪
【材料（４人分）】
じゃがいも（千切り） 中１/２個
揚げ油 適量
きゅうり（ななめ半月切り） 1/2本
にんじん（千切り） 1/5個
キャベツ（細い短冊切り） 中葉2枚
★サラダ油 小さじ3
★酢 小さじ2
★塩 小さじ1/3
★はちみつ 小さじ1
★ねりからし 小さじ1/2
【作り方】
① ★の調味料を混ぜ合わせ、ひと煮たちさせ、冷やしておく。
② じゃがいもは、千切りにしてから水に浸しておく。
③ じゃがいもの水気を切ったら、油で揚げ、粗熱をとっておく。
④ きゅうり・にんじん・キャベツはそれぞれカットし、沸騰したお湯でゆでる。
１.にんじん（7割ほど火を通す）
２.キャベツ（1分ほど）
３.きゅうり
の順番で入れ、きゅうりを入れてひと混ぜしたらすぐ火を止め、冷水で冷やす。
⑤ 野菜の水気をしぼり、ドレッシングと混ぜてからお皿に盛り、じゃがいもを
トッピングしたら、できあがり！
【ポイント】
給食では加熱調理が原則のため、野菜をゆでたり、ドレッシングも一度火を通しています。
家で作るときには加熱をしなくてもOKですが、野菜はキャベツをレタスにかえるなどした方が食べやすいと思います。