５月２９日（金）牛乳・ごはん・めばるのみそにんにく焼き・おかかあえ・じゃがもち汁
＜めばるのみそにんにく焼き＞
めばるは、その名の通り、目が出っ張っていることから名前がついた魚です。
淡泊な白身の魚なので、今日は赤みそやおろしたにんにくと一緒に漬け込んで、味を染み込ませています。
５月２８日（木）牛乳・わかめラーメン・サモサ・パイナップル
＜サモサ＞
インドの軽食です。蒸したじゃがいもに、ツナ、玉ねぎ、白いんげん豆を混ぜ、カレー粉・塩・バターで味付けした具を包んでいます。
給食では、直径15cmの大きな餃子の皮で包み、油で揚げました。
１年生には少し大きすぎたようで、食べるのに苦労していました。
５月２７日（水）牛乳・五目ごはん・ししゃもの磯部揚げ・ごまみそけんちん汁
＜五目ごはん＞
給食では、具とお米を一緒に炊くのではなく、具を作ってからごはんに混ぜて作ります。
今日の具は、鶏もも肉、油揚げ、にんじん、たけのこ、干し椎茸をしょうゆや砂糖、酒で味付けして作りました。ふっくらとした油揚げが煮汁を吸い込み、食べるとじゅわっと口の中に広がります。
けんちん汁には、大根やにんじん、えのきたけ、こまつななどの野菜がたっぷり入っているので、見た目よりもボリューム満点です。
５月２６日（火）牛乳・チリビーンズドック・ジャーマンポテト・洋風たまごスープ
＜チリビーンズドック＞
ほんのりピリ辛なミートソースを挟んだパンです。豚ひき肉と一緒に、みじん切りにした大豆や玉ねぎ、にんじんなどが入っているので、たんぱく質も野菜もたっぷりとれます。
彩りがきいろに偏っているのが反省点…。次回はスープに青菜を入れようと思います。
５月２２日（金）牛乳・みそかつ丼・すまし汁・ヨーグルト
※デザートは冷凍みかんの予定でしたが、20日（水）のヨーグルトと交換しています。
＜運動会応援メニュー＞
明日の運動会で“勝つ！”ことができるように言を担いで、「みそかつ丼」を作りました。
お肉はあっさりとした鶏むね肉を使い、たれは八丁味噌と三温糖などを混ぜた甘めな味付けなので、ごはんがすすみます。
５月２１日（木）牛乳・キャベツたっぷりペペロンチーノ・ミネストローネ・紅白ゼリー
＜５月お誕生日給食＞
バースデーデザートに「紅白ゼリー」を作りました。
上のあかいゼリーはアセロラジュース、下の白いゼリーはカルピスで作っています。
運動会が近いので、赤組と白組をイメージしています。
５月２０日（水）牛乳・回鍋肉丼・中華スープ・冷凍みかん
＜野菜の日＞〜春キャベツ〜
やわらかい春キャベツがたっぷり入った、回鍋肉を作りました。
火が入りすぎないように、タイミングをみながらシャキシャキに仕上げてくれています。
５月１９日（火）牛乳・ツナマヨコーントースト・シュリンプサラダ・ソイポタージュ
＜ソイポタージュ＞
豆乳と白いんげん豆が入ったポタージュです。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豆をやわらかく煮込み、ミキサーでなめらかにしてから豆乳でのばしています。
じゃがいものでんぷんで自然なとろみがつきますが、さらっと飲めるので、暑い日が続いて食欲が落ちてきがちな人でも飲みやすくなっています。
５月１８日（月）牛乳・ごはん・あじフライ・ゆでキャベツ・たまご入りみそ汁
＜かむかむデー＞
今日は８がつく日のかむかむデーです。
よくかむメニューは、油でカラッと揚げた「あじフライ」です。
骨を取ったものを頼んでいるので揚げるときに身が崩れやすいのですが、調理師さんが上手に揚げてくれました。
一口３０回を目安にしっかりよく噛んで食べましょう。
５月１５日（金）牛乳・ゆかりごはん・あんかけたまご焼き・おかかあえ・みそ汁
＜あんかけたまご焼き＞
運動会練習もはじまり、疲れがたまってきているころかと思います。和食でも食がすすむように、さっぱりとした味わいのゆかりごはんと、あんかけをかけたたまご焼きの組み合わせにしました。
みじん切りにした野菜がたっぷり入ったたまご焼きに、かつお節でとった出汁にしょうゆ・みりん・砂糖を加えて作ったあんをかけています。
５月１４日（木）牛乳・カレー南蛮うどん・ツナあえ・あべかわいも
＜あべかわいも＞
素揚げしたさつまいもに蜜をからめ、きなこをまぶした料理です。
昨年も提供していて、味はおいしいのですが、さつまいものパサつきときなこの粉っぽさで口の中の水分を持っていかれてしまい、食べづらいのが難点でした。
そこで、今回は、揚げたさつまいもに蜜を吸わせてからきなこをまぶしたところ、しっとりとした仕上がりになりました。
牛乳ともよく合う一品で、子どもたちに人気がありました。
５月１３日（水）牛乳・マーボー豆腐丼・ねぎだれナムル・パイナップル
＜麻婆豆腐丼＞
お豆腐と野菜のたっぷり入った、特製のマーボー豆腐です。
こっそり豆（レンズ豆）を忍ばせて、たんぱく質もとれるようにしています。
今回は調理師さんの提案でお豆腐をいつもよりも小さめに切ってくださったので、食べやすいサイズ感になり、味の染み込みもよく、子どもたちももりもり食べていました。
５月１２日（火）牛乳・ココアパン・鮭のマヨネーズ焼き・粉ふきいも・イタリアンスープ
＜イタリアンスープ＞
イタリア料理にかかせない"オリーブオイル"や"トマト”を使ったスープです。
今日はフレッシュなトマトではなく、トマト缶を使いました。じっくり炒めることで酸味を飛ばし、仕上げに粉チーズを入れてマイルドな味わいにしています。野菜もたっぷり入っているので栄養満点です。
５月１１日（月）牛乳・メキシカンピラフ・ごろごろポトフ・オレンジゼリー
＜メキシカンピラフ＞
ごはんを炊くときに、カレー粉とターメリックを混ぜているので、黄色い色がついています。
具は、鶏肉やウィンナー、たまねぎ、にんじん、コーン、ピーマンが入っています。しっかり炒めてから、塩・こしょうで味付けをし、ごはんに混ぜました。
今日は気温が上がり暑さを感じましたが、カレーのスパイシーな味付けが食欲をそそったようで、子どもたちはよく食べていました。
５月８日（金）牛乳・ごはん・キムムッチ・筑前煮・さきいかと野菜のかみかみあえ
毎月８が付く日は、“歯（８）”にかけて、かむかむデーとなっています。
今日は、噛み応えのある根菜を多く使った筑前煮と、噛めば噛むほど味が出るさきいかの入った和え物を作りました。
一口３０回を目安に、しっかりよく噛んで食べる習慣を身に付けましょう。
５月７日（木）牛乳・こまツナそぼろ丼・豚汁・でこぽん
＜こまツナそぼろ丼＞
足立区名産の小松菜とツナで、そぼろを作りました。
栗原小学校では、江川農園さんからいつもおいしい小松菜を卸していただいています。
今日は全校で１３ｋｇの小松菜を使いました。
５月１日（金）牛乳・抹茶きなこ揚げパン・こまツナサラダ・肉だんごスープ
＜八十八夜メニュー＞
明日、5/2の八十八夜にちなみ、抹茶を使って揚げパンを作りました。
抹茶と砂糖だけでは色が薄付きになってしまうので、うぐいすきなこを合わせることで、きれいなきみどり色に仕上がります。
抹茶の風味は残しつつ、子どもたちでも食べやすい甘さになるように、抹茶と砂糖を配合しました。
口の周りをみどり色にしながら、しっかり食べてくれました。
